AVENTURA ENTRE OLIVOS

Quedé emocionado con esta experiencia!!!, y curiosamente empezar por el final de un relato y yendo en contra de toda estructura de la escritura, seguramente resuma las “Emociones Aloreñas” en esta aventura entre olivos que spainventure pudo vivir cuando fuimos a conocer en primera persona esta nueva experiencia para los sentidos que comenzaremos a disfrutar en esta temporada que recién comienza.

Llegar a un clásico pueblo de Montaña en mitad de la Sierra, rodeado de un mar de Olivares con las únicas y características Aceitunas de la variedad Manzanilla Aloreña, comienza a ser un viaje al interior de Málaga que te transporta al desarrollo de tus sentidos, el olor de la tierra, la vista de los Olivares, el sonido del aire rozando con las Aloreñas listas para recogerse y la naturaleza en su estado más puro que te presenta el sonido de su ser más infinito.

Hasta aquí solo es una somera descripción del comienzo de nuestra aventura entre olivos, pero lo más importante de esta ruta que comenzamos a desandar está por venir.

Puntualmente José, nuestro Amigo y hombre de la Tierra que nos rodea, nos recoge en su 4×4 para hacer una ruta a través de la dehesa que comenzará a escasos 5 minutos con la presentación de un Inmenso ejemplar de “Olivo Aloreño” de aproximadamente 1500 años, te deja sin palabras, una majestuosidad imponente, seguramente ese fantástico árbol habrá servido para alimentar a distintos pueblos que habrán pasado por allí como los Fenicios, Romanos, Iberos, Árabes y Españoles en último lugar.

Y esta aventura entre olivos recién comenzaba, Jose nos presenta esa majestuosidad pero nos prometía más. Con su buen saber, su amabilidad y las interesantes historias que nos iba contando en el recorrido, enseñándonos el pozo de la Dehesa de aguas provenientes de la sierra, comentándonos que antiguamente, cuando existía transhumancia, los animales bebían en ella; nos lleva con su 4×4 a lo alto de un cerro para ver como estos Aloreños crecen sobre piedras, buscando pequeñas rendijas entre ellas para estirar sus raíces y profundizar, haciéndose fuertes y vigorosos.

En un entorno calizo, dentro de un olivar alucinante, Jose nos ofrece “Ordeñar” un Olivo Manzanilla Aloreño, que es una forma clásica de cosechar el fruto de esta variedad de planta, lo cual colabora para que tenga su DOP y no se lastime el fruto, llenando nuestro capazo para preparar al final del día “nuestras” aceitunas. Comenzando el regreso aprovechamos las especias que nos ofrece la naturaleza y vamos recogiendo el Tomillo Andalúz y el Hinojo aportandole sabor y olor a nuestras aceitunas ordeñadas, y que nos servirán para culminar en nuestro taller de aliño dirigido por Jose.

Llegando a nuestro punto final en el recorrido de nuestra aventura entre olivos luego de casi 3,5 horas de visita por estas increíbles tierras de Olivos Aloreños, Jose nos lleva a caminar por una Finca de Olivos Centenarios, destacándose unos Olivos de 500 años aproximadamente, ahuecado por el hombre para que su “vida” se extienda y la humedad no lo corrompa. Caminar por esa finca, rodeado de Historia, Olivos que han visto pasar distintas generaciones y culturas te transporta… y, como punto culmine de este viaje, tenemos el gusto de entrar en una “ermita” Mozárabe trabajada en la piedra que ha sido utilizada por los frailes de la zona.

Antes de finalizar el recorrido de nuestra aventura entre olivos hacemos un alto en la cooperativa Olivarera de la zona donde podremos visitarla y conocer todo el proceso de elaboración de la aceituna, tanto para aceite como para la mesa: Tendremos una degustación final de este fruto y un almuerzo con productos locales.



Quedé emocionado… olores, sabores, vistas, sensaciones…



 

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